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          民生斬拌機種類多樣功能強大

          返回列表來源:weixian 發布日期 2020-03-22 瀏覽:

            斬拌機, 英文為Cutter、Chopper, 也有叫剁肉機、乳化機等。采用高速回轉切刀做切碎和低速肉料送進系統,使切割效率大為提高,可以一次將腌制后的肉塊或冷卻肉塊斬切成肉糜狀肉餡,直接進入包裝工序,即一臺機器同時完成絞、切、混合等多種功能。它已經成為生產高質量肉制品的不可缺少的設備。

          斬拌機

            根據料盤在加工時的內部壓力和加熱方式分為:常壓式、真空式和真空蒸煮式等。

            常壓式是指料盤無蓋或不封閉式操作,溫升對肉品影響較大。

            真空式則指料盤在加工時處于真空狀態,肉料的品質大為提高,特別是脂肪的氧化得到明顯抑制。

            蒸煮式則指肉料的斬拌、蒸煮同時在該機中完成,這樣可以大大節省加工時間和加工機器設備, 如生產高級肝醬腸, 每批僅需10min, 而且可以提高10%的出品率。肉香味及蛋白質物質全部可保留在產品中, 而一般蒸煮法上述物質將會隨 蒸煮熱水流失, 通過肉、脂肪和水的熱乳化作用形成的肉漿, 性質穩定, 脂肪不宜析出。 

            民生斬拌機的旋轉刀軸垂直安裝,主要結構包括切刀、料鍋、機架、真空系統、料鍋傾翻裝置等。主要用途: 制造香腸肉食品, 烤肉, 蛋類, 切碎脂肪, 乳化罐頭汁, 乳化醬以及其它乳膠體。 

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